Pequeña Raíz
El Elixir de la Montaña Raicilla Artesanal
Que es la Raicilla
Pequeña Raíz, es una bebida espirituosa destilada de agave que se crea mediante la fermentación y destilación de los jugos extraídos del Agave Maximiliana, con un proceso artesanal que no solo destila una exquisita bebida, sino que también establece un profundo vínculo con nuestra cultura, tradiciones y raíces.
Historia de la Raicilla
La historia de la raicilla se remonta a la época colonial en México, cuando se producía y consumía principalmente en las zonas mineras de Nueva Galicia, ahora conocida como la Sierra Madre Occidental de Jalisco. Durante esa época, la corona española prohibió el consumo de cualquier destilado hecho en tierras mexicanas, permitiendo solo el vino español.
Los nativos, insatisfechos con esta restricción, decidieron continuar destilando, pero le dieron un nombre diferente: Raicilla, que significa “Pequeña Raíz”. Este nombre evitaba cualquier asociación con las bebidas espirituosas prohibidas, marcando así el ingenio y la resistencia de una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo.
La Magia en: PEQUEÑA RAIZ
En el arte ancestral de destilar raicilla, nuestra maestra raicillera Doña Domitila, emerge como la guardiana de una tradición rica y apasionante.
Con manos expertas y un conocimiento transmitido de generación en generación, ella crea cada destilación como un tributo a la tierra y a nuestros antepasados.
Desde la cosecha cuidadosa del agave hasta la destilación, cada botella es una obra de arte que fusiona lo tradicional con lo excepcional.
Notas de Cata
Descubre las notas de nuestra raicilla, una experiencia que desentraña la esencia de la tradición mexicana. Explora un paisaje de sabores que narran la historia de nuestra destilación artesanal y cada matiz refleja la riqueza de nuestra cultura de nuestra tierra montañosa.
En Pequeña Raíz podrás encontrar notas de:
- Cítricos: Cáscara de limón criollo
- Hierbas: Hojas de té limón y eucalipto
- Frutas: Piña Silvestre
- Flores: Flor de Guayaba
Ficha Técnica
Denominación: Raicilla
Alc. Vol: 45%
Maestra Raicillera: Domitila Anaya Topete
Pueblo: Cuautla, Jalisco, México
Agave: 100% Agave Maximiliana
Proceso: Pequeños lotes de producción limitada artesanal y ancestral.
Horno: Barro y Piedra Volcánica
Molienda: Mazo de Roble sobre Canoa de Parota.
Fermentación: Natural con levaduras autóctonas de la zona.
Destilación: Doble
Alambique: Caldera de Cobre y Barro con Montera de Pino, Roble y Encino, Sellado con Barro.
Añejamiento: Ninguno.
Fuente de Agua: Manantial
Descubre la Versatilidad de la Raicilla
Ya sea para tomarse sola y así poder experimentar todos los sabores puros, o para mezclarse, la Raicilla cuenta con una gran versatilidad.
Pequeña Raíz Raicilla multiplica sus posibilidades al momento de ser combinado en el no arte de la coctelería y la mixología. Sin duda, un destilado imprescindible para el paladar del mejor conocedor, otorgando una experiencia sin comparación.
Sugerencias de Mixología
La Maracucilla
Ingredientes:
- 1 ½ oz Raicilla Blanco Pequeña Raiz
- 2 oz Pulpa de Maracuyá 100 % natural con semilla sin endulzante
- ½ oz jugo de limon
- 2 gr. Sal Rosada del Himalaya
- 1 gr. Sal de Gusano o Sazonador de Chiles secos sin picante
- 4 hojas de Hierbabuena Fresca
- Refresco de toronja (puede sustituirse idealmente con agua mineral, miel de agave y 3 oz de jugo de toronja natural)
Garnitura:
- Piña fresca o deshidratada
- Puntal de ramita de hierbabuena
- Limon deshidratado
Método:
- Shaking o Sacudido
Procedimiento:
En un mezclador (shaker) agregar la Raicilla, la pulpa de maracuya, el jugo de limon, la sal del himalaya, la sal de gusano y las hojas de hierbabuena, y llevar a un mezclado y enfriado intenso con un cubo de hielo. Verter la mezcla en un vaso tipo old-fashioned de 10-11 onzas previamente encrustado con limon y sal de gusano y lleno de hielo, agregar 4-5 oz de refresco de toronja.
Margarita Raicillera
Ingredientes:
- 1 ½ oz de Raicilla Pequeña Raíz
- 1 oz de jugo de limón fresco
- 1 oz licor de naranja
- ½ oz de miel de agave
- Hielo
- Rodaja de limón para decorar
- Sal
Garnitura:
- Piña fresca o deshidratada
- Puntal de ramita de hierbabuena
- Limon deshidratado
Método:
- Shaking o Sacudido
Procedimiento:
En un mezclador (shaker), agrega la Raicilla Pequeña Raíz, el jugo de limón, el licor de naranja, y el jarabe de agave. Agita enérgicamente durante unos segundos. Sirve en un vaso bajo tipo old fashioned margarita previamente enfriada con hielo. Decora con una rodaja de limón y disfruta.
El Montañes
Ingredientes:
- 2 oz de Pequeña Raiz Raicilla Blanco
- ½ oz de licor de chile poblano
- ½ oz de jugo de limón verde
- ½ oz de miel de agave
- 6 hojas de Albahaca fresca
- ½ ramita de romero
Garnitura:
- Hoja de albahaca
- Hoja de Romero
- Flor de Albahaca
Metodo:
- Muddling (Machacado) y Shaking
Procedimiento:
En una mezcladora o shaker , coloca las hojas de albahaca fresca y el romero. Agrega el jugo de limón para cubrir las hojas de albahaca.
Con un muddler, machaca vigorosamente las hojas de albahaca y el romero con el jugo de limón. Asegúrate de deshacer completamente las hojas y que el líquido adquiera un color verde.
Luego, añade hielo al shaker. Agrega los demás ingredientes y mezcla todo vigorosamente
Sirve la bebida colada en un vaso bajo tipo old fashioned y disfruta de su sabor refrescante que te transportará al bosque de pino de la montaña.
Sierra Dorada
Ingredientes:
- 1 ½ oz de Raicilla Pequeña Raíz Blanco
- 4 oz de jugo de piña
- 1 oz de jugo de limón fresco
- ½ oz de miel de agave
Garnitura:
- Trozo de piña fresca
- Hojas de piña
Método:
- Shaking y Colado
Procedimiento:
En un shaker, agregar todos los ingredientes
Agita vigorosamente y enfría, durante unos segundos para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Coloca un colador sobre el vaso o copa para filtrar los posibles trozos de hielo o pulpa mientras viertes la mezcla en el vaso.
Llena un vaso tipo old fashioned con hielos, previamente encrustalo con azúcar granulada, chile en polvo y curcuma en polvo. Verter la mezcla del cóctel sobre el hielo en el vaso.